Quoi manger lors d’un séjour à Florence ?

Florence, capitale gastronomique de la Toscane, offre une palette de saveurs qui reflète son riche patrimoine culinaire. Voici quelques spécialités incontournables à déguster lors d’une visite à Florence :

Les spécialités incontournables à goûter à Florence

Bistecca alla Fiorentina

La bistecca alla Fiorentina, ou steak à la florentine, est une institution à Florence. C’est une énorme côte de bœuf T-bone, généralement issue de la race bovine Chianina, grillée sur un feu de bois et assaisonnée simplement de sel, poivre et parfois d’un filet d’huile d’olive. Servie saignante, cette pièce de viande est appréciée pour sa tendreté et son goût robuste.

Ribollita

La ribollita est une soupe épaisse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. Ce plat paysan, dont le nom signifie « re-bouillie », est fait à base de pain rassis, de haricots cannellini, de chou noir, et d’autres légumes de saison. C’est un exemple parfait de la cuisine de récupération toscane.

Pappa al Pomodoro

Ce plat traditionnel est une autre soupe épaisse, préparée avec des tomates, du pain rassis, de l’ail, du basilic et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. La pappa al pomodoro est souvent consommée chaude en hiver et froide pendant les mois d’été.

Panzanella

La panzanella est une salade rafraîchissante typiquement estivale, composée de morceaux de pain sec, de tomates mûres, de concombres, de basilic, d’oignon rouge, fortement assaisonnée de vinaigre et d’huile d’olive. C’est un plat idéal pour les chaudes journées d’été.

Cantucci et Vin Santo

Pour terminer un repas sur une note sucrée, les cantucci, biscuits aux amandes croquants, sont souvent trempés dans du Vin Santo, un vin doux toscan. Cette combinaison est un dessert traditionnel toscan que l’on trouve dans de nombreux restaurants et boulangeries à Florence.

Où déguster ces spécialités à Florence ?

Voici 5 adresses considérées parmi les meilleurs restaurants de Florence, où vous pourrez profiter d’un cadre idéal pour prolonger le plaisir d’un vrai repas florentin

1. Trattoria Sabatino – Située dans le quartier de San Frediano, cette trattoria offre une expérience authentique avec des plats toscans traditionnels à des prix très abordables. L’ambiance est décontractée et chaleureuse, parfaite pour un déjeuner familial.Adresse : Via Pisana, 2, 50143 Firenze FI, Italie
2. Osteria Vini e Vecchi Sapori – Ce petit restaurant familial est connu pour sa cuisine toscane authentique et son atmosphère conviviale. L’espace est limité, donc il est conseillé de réserver à l’avance.Adresse : Via dei Magazzini, 3R, 50122 Firenze FI, Italie
3. Il Santo Bevitore – Moderne et élégant, ce restaurant propose une interprétation contemporaine de la cuisine toscane. Situé également dans le quartier de San Frediano, il est parfait pour un dîner romantique.Adresse : Via di Santo Spirito, 64/66, 50125 Firenze FI, Italie
4. La Giostra – Offrant une atmosphère charmante et romantique, La Giostra est réputée pour ses plats raffinés et sa large sélection de vins. Les ingrédients sont frais et les plats sont préparés avec soin.Adresse : Borgo Pinti, 10/18R, 50121 Firenze FI, Italie
5. Trattoria Mario – Ce restaurant est une institution à Florence, célèbre pour son steak à la florentine et son ambiance animée. Situé près du marché central, il n’ouvre que pour le déjeuner et est toujours bondé, ce qui témoigne de sa popularité et de sa qualité.Adresse : Via Rosina, 2r, 50123 Firenze FI, Italie

Et les glaces à l’italienne alors ?

Les glaces de Florence, ou gelato en italien, sont célèbres dans le monde entier pour leur texture crémeuse et leurs saveurs riches et variées. Visiter Florence sans déguster une glace artisanale serait manquer une partie essentielle de l’expérience culinaire toscane. Voici un aperçu de ce qui rend le gelato florentin si spécial et quelques recommandations pour trouver les meilleures glaces de la ville.

Ce qui rend le gelato florentin unique

Le gelato florentin se distingue par sa texture onctueuse et sa concentration en goût. Contrairement à la crème glacée traditionnelle, le gelato contient moins d’air et de matières grasses, ce qui intensifie ses saveurs et lui confère une densité riche. De plus, il est généralement servi à une température légèrement plus élevée que la crème glacée ordinaire, rendant sa consistance particulièrement fondante en bouche.

Les gelaterias à Florence utilisent des ingrédients naturels de haute qualité, souvent locaux et de saison, pour créer une large palette de saveurs allant des classiques comme le chocolat et la vanille à des créations plus audacieuses telles que le gorgonzola et le figue ou le safran.

Où déguster les meilleures glaces à Florence

1. Gelateria La Carraia – Cette gelateria est une favorite parmi les locaux et les touristes pour ses saveurs inventives et son excellente qualité. Leur gelato est réputé pour sa texture parfaite et ses saveurs authentiques.Adresse : Piazza Nazario Sauro, 25/r, 50124 Firenze FI, Italie
2. Vivoli – Prétendant être la plus ancienne gelateria de Florence, Vivoli est renommée pour son gelato riche et onctueux. Les saveurs changent selon les saisons, garantissant la fraîcheur des ingrédients.Adresse : Via dell’Isola delle Stinche, 7r, 50122 Firenze FI, Italie
3. Gelateria dei Neri – Située près du fleuve Arno, cette gelateria offre des glaces faites maison avec de nouvelles saveurs régulièrement introduites. La qualité et la créativité sont les points forts de ce lieu populaire.Adresse : Via dei Neri, 9/11R, 50122 Firenze FI, Italie
4. Gelateria Santa Trinita – Situé sur le pont Santa Trinita, ce magasin propose un gelato délicieux avec une vue magnifique sur le Ponte Vecchio. Leurs fruits frais et leurs ingrédients locaux en font un incontournable.Adresse : Piazza Frescobaldi, 11-12/r, 50125 Firenze FI, Italie
5. Perché no!… – Signifiant « Pourquoi pas! » en français, cette gelateria sert des glaces depuis 1939 et excelle dans l’art du gelato avec des ingrédients naturels et sans additifs.Adresse : Via dei Tavolini, 19r, 50122 Firenze FI, Italie

En visitant Florence, vous découvrirez non seulement une ville riche en art et en histoire, mais également un paradis culinaire qui ravira les palais les plus exigeants. Chaque plat raconte une histoire de tradition et de passion, faisant de l’expérience gastronomique florentine un aspect essentiel de la visite de la ville.